TARTE DE AMÊNDOA

Hoje o Chefe foi a Mª Antónia, a qual chefiou muito bem na elaboração da receita...

Ingredientes:

Massa:
100 g de açúcar
100 g de manteiga
2 ovos
2 colheres de sopa de leite
250 g de farinha
1 colher de chá de fermento

Recheio:
150 g de amêndoas palitadas
100 g de açúcar
100 g de manteiga
3 dl de leite
manteiga q.b

Preparação:
1-Unta-se uma tarteira de fundo amovível com manteiga.
2-Liga-se o forno a 180ºc.
3-Bate-se o açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado.
4-Junta-se os ovos, um a um batendo-se bem entre cada adição, o leite, a farinha e o fermento.
5-Amassa-se tudo.
6-Verte-se na tarteira e leva-se ao forno durante 25 minutos.
7-Entretanto, prepara-se o recheio, levantando a lume brando todos os ingredientes.
8-Mexe-se ocasionalmente e deixa-se engrossar.
9-Retira-se a tarte do forno e com a ajuda de uma espumadeira, coloca-se por cima o preparado de amêndoa.
10-Aumenta-se a temperatura do forno para 220ºc e deixa-se cozer ate alourar.
11-Retira-se do forno,deixa-se arrefecer e desinforme.

Reportagem fotográfica deste dia:

LASANHA DE CARNE NA YAMMI

Hoje foi realizado um pedido especial, dos alunos deste clube. Queriam aprender a confecionar lasanha e no final degustá-la, e assim foi....

Ingredientes:

-1 receita de molho Béchamel

-200 gr de queijo parmesão ralado

-800 gr de carne vitela picada

-1 cebola

-3 dentes de alho

-200 gr de cenoura

-60 ml d Azeite

-300 gr de tomate cortado em cubos

-100 gr de polpa de tomate

-100 ml de vinho tinto

-1 folha de louro

-1 colher (sopa) orégãos

-Sal q.b.

-12 placas de massa para lasanha(que não necessitem pré-cozedura)

Preparação:

1.Coloque a cebola, os alhos e a cenoura cortada em rodelas no copo e programe 15 seg/vel 5.

2. Junte o azeite,o tomate, a polpa de tomate, o louro e os orégãos e programe 8 min/100ªC/vel 2.

3. Adicione a carne picada,o vinho,o sal e a pimenta e programe 10 min/100ªC/vel .

4. Reserve este preparado e sem lavar o corpo faça o molho Béchamel.

Molho Béchamel 

5. Coloque no copo de mistura 800 ml de leite, 80 gr de farinha maisena, 60 gr de margarina, e tempere com sal, pimenta e noz-moscada e gosto.

6. Programe 15 min/90ª/vel 3.

7. Se necessário, Retifique os temperos.

8. Disponha as placas de lasanha num pirex cobrindo o fundo.

9. Cubra com o recheio de carne e prossiga alternado com placas de lasanha e recheio de carne

10. Termine com uma camada de massa de lasanha,cubra com o molho Béchamel e polvilhe com queijo ralado.

11.Leve ao forno,pré-aquecido a 200 ºC durante 18 a 20 minutos.

Aqui fica a reportagem fotográfica deste dia: 

FOLHADOS MISTOS

Hoje o chefe desta receita, foi o estreante aluno Rodrigo Amaral, que se portou muito bem, por sinal.

Ingredientes:

• 1 Dose de massa folhada
• Fiambre, queijo, paio, bacon, q.b.

Modo de preparo:

1. Estenda a massa folhada e corte-a aos quadrados.
2. Em cada quadrado faça em cada ponta dois cortes perpendiculares.
3. Por cima de cada quadrado coloque  a gosto, por exemplo, uma fatia de queijo e outra de fiambre.
4. Una as quatro pontas do quadrado e leve ao  forno a 220 graus por 10 a 20 min.

Neste dia, tivemos dois chefes, a receita a seguir foi orientada pelo aluno Sérgio Mota.

Queques de requeijão

Ingredientes:

• 1 Requeijão
• 6 Colheres de sopa  de açúcar
• 4 ovos
• 3 Colheres de sopa de farinha

Modo de preparo:

1. Esmague o requeijão com garfo e bata-o  com o açúcar e com as 4 gemas.
2. Depois de bem batido e misturado, junte a farinha e mexa até criar bolinhas na superfície.
3. Por fim, junte as claras em castelo e misture com uma colher de pau.
4. Leve ao forno quente a 180 º durante 20 minutos em formas untadas.

QUEQUES DE REQUEIJÃO

Ingredientes:

·   1 requeijão

·   6 colheres de sopa de açúcar

·   4 ovos

·  3 colheres de sopa de farinha

Modo de preparo

1. Esmague o requeijão com garfo e bata-o com o açúcar e com as 4 gemas.

2. Depois de bem batido e misturado, junte a farinha  e mexa até criar bolinhas na superfície.

3.  Por fim, junte as claras em castelo e misture com uma colher de pau.

4. Leve ao forno quente a 180 graus durante 20 minutos em formas untadas.

BOLO INGLÊS COM FRUTOS SECOS

    Hoje a venda do bolo foi na própria sala. Tinha tão bom aspeto que quisemos todos levar um pedaço do nosso trabalho para os nossos amigos/familiares...

Não tínhamos forma do bolo Inglês, mas ficou bonito na mesma....

Ingredientes:

• 200 g fruta cristalizada, ou frutos secos
• 150 g açúcar
• 4 ovos
• 130 g manteiga
• 330 g farinha de trigo
• 1 c. sopa de fermento p/ bolos
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1.      Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês.

2.      Pese 50 g de frutas cristalizadas/ ou frutos secos e reserve.

3.      Pique 150 g de frutas cristalizadas/ ou frutos secos e passe-as por um pouco de farinha. Reserve.

4.      Bata o açúcar e os ovos, pelo menos dois minutos.

5.       Vá adicionando a manteiga.

6.      Adicione a farinha, o fermento e o sal, na menos velocidade.

7.      Depois de tudo bem misturado, incorpore os frutos reservados e envolva com a ajuda da colher de pau. Deite o preparado de modo que fique pela metade da forma.

8.      Polvilhe com os frutos restantes e leve ao forno cerca de 45 minutos.

9. Depois de desenformar em quente, poderá pincelar com mel o bolo.