terça-feira, 24 de maio de 2016

FOLHADOS DE MAÇA COM CANELA


Ingredientes:
   400 gr Massa Folhada (2 rolos)
•   4 Maçãs
•   100 gr Açúcar Amarelo
•   20 gr Manteiga
•   Sumo de 1 Limão
•   1 Ovo
•   Canela a gosto

Modo de preparo

1.      Lava, tira os caroços e corta as maçãs em fatias.

2.      Põe as maçãs numa frigideira, com um fio de sumo de sumo de limão (Umas 2 colheres de sopa), depois acrescente a manteiga, o açúcar amarelo e uma pitada de canela.

3.      Deixe em lume médio, até as maçãs amolecerem cozinharem e caramelizarem um pouco, prove, o sabor deve ser o que esperas do recheio, se as maçãs ainda estão um pouco crocantes, deixa cozinhar mais um pouco.

4.        Quando as maçãs estiverem boas, estende a massa, aqui podes fazer vários folhados ou 2 grandes, também a forma de montar é a gosto, quando são folhados pequenos, corte retângulos ponho um pouco da mistura da maçã em metade do retângulo e depois feche por cima com a outra metade, repita para o resto, não corte no recheio.

5.       Para folhados grandes, sendo a massa retângular ou redonda, ponha no meio metade da massa de maçãs e depois dobre as pontas por cima para fazer um retângulo fechado tipo uma embalagem.

6.    Por fim, bate o ovo e pincela generosamente por cima de cada folhado e depois polvilha com mais canela e açúcar amarelo, leva a um forno pré-aquecido a por volta de 200ºC (ou o que a embalagem de massa folhada recomenda), por 25 minutos até ficar bem dourado.



terça-feira, 3 de maio de 2016

FOLHADOS DE ATUM

Hoje o Chefe foi o Wilson e conseguiu desempenhar as suas funções com alguma destreza...

Chegamos à sala onde realizamos o nosso clube da culinária e constatamos que não tínhamos todos os ingredientes, então fomos até ao Lidl comprar os ingredientes necessários para a confeção da receita.


Ingredientes para  6 folhados:


  • 250g de massa folhada de compra já cortada em 6 quadrados
  • 1 Ovo batido
  • 1 Colher de sopa de manteiga
  • 1 Cebola picada 
  • 3 Colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate 
  • 170g de atum conserva de azeite bem escorrido (2 latas de 85g)
  • 100ml de natas para a culinária
  • 4 Folhinhas de manjericão
  • Pimenta q.b 

Preparação:

1. Num tacho leve ao lume a manteiga e a cebola.
2. Deixe refogar até que a cebola fique vidrada.
3. Junte o atum e as folhas de manjericão cortadas em pedacinhos.
4. Tempere com pimenta e casa queira tempere com um pouco de sal, tendo em conta que o atum já está salgado.
5. Junte a polpa de tomate e as natas.
6. Misture bem até que o atum fique bem desfeito.
7. Deixe cozinhar alguns minutos até que o molho fique apurado.
8. Deixe arrefecer durante 10 minutos.
9. Divida o recheio por 6 coloque no centro dos quadrados da massa folhada.
10. Acalque e feche a massa em formato de envelope.
11. Coloque os folhados num tabuleiro de ir ao forno sem retirar o papel de protecção da massa.
12. Com cuidado, pincele bem os folhados com o ovo batido.
13. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe cozinhar durante 25 minutos.
14. Quando os folhados estiverem loirinhos, retire-os e sirva.

Reportagem fotográfica:



















Bolo de Maçã Ingredientes 4 Maçãs 4 ovos 250 g de açúcar 150 g de manteiga derretida 300 g de farinha 1 colher de c...