Bolo  húmido de cenoura e laranja

Ingredientes:

600g Cenouras
300g de Açúcar
1 colher de sobremesa de açúcar baunilhado (facultativo)
4 ovos
sumo de 1 laranja
raspa de 1 laranja
4 colheres de sopa de farinha
1 colhe de sobremesa de fermento

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. 
Cozer as cenouras com uma pitada de sal.

Num recipiente colocar o açúcar , o sumo de uma laranja e as raspas .
Após as cenouras estarem cozidas, reduzir a puré com uma varinha mágica, juntar ao preparado anterior e bater, entretanto, ir adicionando os ovos, a farinha e o fermento .
Levar o preparado ao forno  cerca 45 minutos, 1 hora a uma temperatura de 160/170 ºC.